Thaisoppa

I stället för en bloggtext bjuder jag i dag på ett recept; en supersnabb och mycket god soppa med smak av Thailand.

Thaisoppa (2 portioner, 20 min)

Ingredienser

Några färska champinjoner
En näve skalade räkor
Några körsbärstomater, skurna i halvor
1/2 morot
1/2 purjolök
1/2 msk vetemjöl
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2,5 dl kokosmjölk
1/2 tsk riven färsk ingefära
1 tsk sambal oelek
1/3 lime (saft + rivet skal)

Tillagning

Skala och skiva moroten tunt.
Skiva purjolöken.
Vispa ut mjölet i vattnet i en kastrull och låt det koka upp.
Tillsätt buljongtärning, kokosmjölk, ingefära, svamp och morot.
Låt koka cirka 3 minuter.
Tillsätt purjolöken och låt puttra en stund till.
Ta av kastrullen från värmen och smaksätt med sambal oelek, limesaft och -skal, räkor och tomathalvor.

Servera gärna med jasminris, eller som ensam förrätt med ett gott bröd.